凉菜对于我这个东北人那就是小菜一碟，在我家，我就指着这道凉拌菜在我妈面前露脸呢，什么蛋糕批萨或者蔓越梅饼干，在我妈面前那就是怪味，但唯独我做的凉拌是一道所有人公认一致赞赏夸口称赞的美味。
今天上这个我家里经常做的，有时间我在一道一道的凉菜上传教程给大家
材料：
白菜
*瓜
胡萝卜
龙口粉丝
这里说一下，所有材料根据自己家人数量添加，我们加吃饭四个人，小舅舅也来我们家了，五个人我是拌了一颗小白菜，五根*瓜，胡萝卜半根座点缀，材料多点少点无所谓，喜欢的可以加点香菜，这里今天只介绍基础版本做法，学会了其它食材一点就透
白菜切丝，越细越好，吃起来口感特别好
瓜和胡萝卜也切丝，我刀工不好，胡萝卜切的比较粗，大家可以切细一点，也有用工具切*瓜丝的，不过总感觉没有自己切的好吃，也许我是心理作用吧
所有材料都切丝，装入一个大盆中，你可能会被我的粗犷所吓倒，认为这么一大盆，我告诉你，我已经试过很多次了，三个女生，还有其他两个菜，比这个多的满满一大盆凉菜能够全部“干光”，你信不？最奇怪的是顺带其它俩菜也没了，如果你说东北人能吃，那我告诉你，其中两个女孩还是南方人，而且到最后举个大盆“划拉”下面的“尾巴跟”，后来我看着她们就笑了，原来不是她们南方姑娘不爱吃，而是她们没吃过，也不会做。有时觉得自己真的和老公适应力超强，南北结合，所以我们南北通吃
下面处理粉丝，我买的龙口粉丝，比较细，吃起来特别爽水烧开，下入粉丝，煮熟，但不要煮大，如果不知道煮好没有，可以准备个盆用筷子挑一根过凉水尝一下，觉得吃起来不硬就可以捞出了，捞出后过凉水，反复冲两到三次，直至粉丝变凉，捞出控干水分备用
这里特别说一下，凉菜建议现吃现拌，你过两个小时吃，和拌完在吃，绝对味道口感不一样，所以如果现在不打算吃饭，可以食材准备好要吃的时候现拌，而且凉拌菜不建议隔夜吃。
将粉丝也倒入到大盆中，粉丝这个时候可以切几段，我直接拌的时候撕得，不建议煮的时候剪，那样会太碎了，不容易捞出
放入适量盐，根据个人口味
来点一品鲜酱油，陈醋，我拌凉菜必不可少的原料，喜欢酸的可以多加，我就喜欢吃酸的倒了好多。如果一次掌握不好，可以少倒，分次，尝尝在添加，避免倒多了
来点糖，我的菜肴很少放味素或鸡精鸡粉鸡汁之类的，所以加了糖，起到提鲜的作用。
我开始下手了，就是这么粗犷，先拌匀食材
食材拌匀了，加入秘密武器，我的自制辣椒油，喜欢的可以查看之前辣椒油的帖子有详细教程。觉得一次做不了那么多辣椒油，也没关系，教你一种现吃现做的方法。去市场上买一些辣椒面，最好事带子的那种，不是像面那种啊，如果没有，家里有晒的干辣椒切碎了也可以。准备好辣椒面以后加入蒜片，葱花，也可以来点五香粉，十三香，胡椒粉这些砍自己喜好加，最后加入适量盐，有的话放些熟芝麻没有可不放，然后锅中烧适量油，浇在上面，并用筷子不停搅拌，辣椒油就做好了，是不是很简单，改天有时间我做一下在传大家看。记得哦，碗不能用塑料的啊
放入辣椒酱之后继续用手抓匀，如果是斯文人，那就慢慢用筷子搅拌吧
搅拌均匀
装盘子
