赵明国 https://baike.baidu.com/item/赵明国/23354490蒜蓉粉丝虾
蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
原料：阿根廷红虾、龙口粉丝、葱、蒜、生姜、辣椒、盐、蚝油、胡椒粉、醋、香油、生抽、糖。
做法步骤：
第1步、原材料：阿根廷红虾。
第2步、原材料：龙口粉丝。
第3步、原材料：葱、蒜、生姜、辣椒。
第4步、虾洗净，剪去虾须、虾脚。
第5步、用剪刀沿后背脊梁线，从上到下开背，抽出虾线。注：不需要去壳。
第6步、用刀背把虾身轻轻剁几下，敲断虾筋，以便虾身保持张开的状态。
第7步、葱、蒜、生姜、辣椒，切末。
第8步、往配料末中，加适量盐、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蚝油调成料汁。
第9步、粉丝入沸水中煮一会儿。
第10步、待粉丝熟后，将粉丝码入盘中。注意造型：中间高，两边低。
第11步、将虾码到粉丝上，虾头竖起，倚靠着中间的粉丝。
第12步、将料汁淋在虾背以及粉丝上，接着上热锅蒸6-7分钟。
第13步、虾出锅后，撒上葱花，淋上热油，即可。
小贴士：
1，粉丝下锅煮前，最好先泡30-60分钟，以免太硬伤胃；2，蒸虾时间不要太长，蒸老了就不好吃了。
来自美食天下婧-椛氺冄的作品。
