大家好，我是爱美食的西西，美食与生活皆爱。
今天依然与大家分享一道传统的粤菜-蒜蓉粉丝蒸虾。做法简单，美味营养。学会之后可以给家里的餐桌带来新花样。
原料：新鲜大虾（8两左右，人多的话可以1斤），龙口粉丝（1小扎）
辅料：蒜，葱，红椒
调味料：油，盐，糖，蚝油
做法：
1.新鲜活虾洗净，从虾枪处切一刀，去除虾眼、虾枪、虾脑、虾须，洗净沥干。
2.将虾放在菜板上，用刀平切对破虾身，从虾头处入刀至虾尾，虾尾保留完整不要破开。再次洗净沥干水待用。
3.龙口粉丝用冷水泡发，完全泡发好后改刀成筷子长度的长段。再放入开水碗中，水量没（mo四声）过粉丝，浸泡5秒即捞出，用冷水冲洗，沥出后用手挤出水分，装入碗中，
4.处理好的粉丝碗中倒入少量盐和蚝油，拌匀拌散。
5.蒜剁成蒜蓉，红椒剁成小粒，制作成金银蒜蓉（参见我另外专门发的文章，如何制作金银蒜蓉），调味腌制，待用。
6.调好味的粉丝铺在蒸盘上打底，将虾依次摆成人字形，注意虾肉面朝上，虾尾朝天。摆好盘后再铺一层腌制好的金银蒜蓉。
7.蒸锅内水开后放入蒸盘，加盖，大火蒸4分钟后，开盖撒入少许葱花，再加盖蒸一分钟。
8.关火，取出蒸盘，淋上少许熟油，成品上桌即可。
小贴示：
1.新鲜虾买回后，放入冰箱急冻室稍冻10～15分钟，更易处理。
2.金银蒜蓉的制作和腌制请见我另发的专文。
3.此菜式做法也可变通为蒜蓉粉丝蒸元贝、蒸带子等菜式。
3.喜欢吃辣的朋友可以在制作蒜蓉时添加一些小米辣。
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