从小就听说南方人是水娃子，北方人是泥猴子，意思是南方水多临海，这边的人大多会游泳，而北方人大多接触海的比较少，所以称之为泥猴子。不过也不是每一个南方人都是会游泳的，会经常接触到海的。
虽然小编也是一个南方人，但是从出生到现在接触到海也不过十多天，不过好在近海，菜市场中经常有生猛的海鲜售卖，得意于此平常也没少吃海鲜。所以，今天就给大家介绍一个家常蒜蓉蒸花甲的做法，希望大家能够喜欢。
菜名：粉丝蒸花甲
原材料：花甲克、粉丝一把、红皮蒜克、蚝油30克、鲍鱼汁30克、食用盐、胡椒粉、酱油。
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的龙口粉丝剪成两段后，放入清水中浸泡40分钟备用。
步骤二：红皮蒜放入温水中浸泡10分钟，等待蒜皮发胀后将皮剥出剁成蒜末，剁的细一点。
步骤三：锅烧热，放入适量的油，油温5成热将剁好的蒜末一半下锅，小火将水分炒干炒香。
步骤四：再将另一半的蒜末放入，翻炒至熟即可出锅放入碗中等待自然凉透。
步骤五：锅中放入多量的清水，大火烧开后放入准备好的花甲，略微翻炒后关火，等待1分钟让花甲在水中开壳。
步骤六：开壳后的花甲放入清水盆中，等待花甲冷却后，将花甲肉、瑶柱取出略微冲洗挤干水分捞出放置碗中备用。
步骤七：凉透后的蒜蓉开始调味，放入蚝油30克、鲍鱼汁30克，搅拌均匀成蒜蓉酱即可。
步骤八：装有花甲肉的碗中加入食用盐1克、胡椒粉1克，酱油4克，蒜蓉酱，搅拌均匀备用。
步骤九：将浸泡好的粉丝摆放至盘底，搅拌均匀的花甲肉放置盘上，放置蒸笼蒸5-7分钟。
步骤十：蒸熟后的花甲取出，锅烧热放入适量的油，油温7成热后泼在花甲上即可。
技术关键：
1.花甲肉取出后，在用清水冲洗一遍目的是彻底去除其中的泥沙。
2.没有开壳的花甲是死花甲，可以捞出扔掉。
3.蒸花甲不宜太久，根据火候蒸熟即可。
这样一道非常鲜美的蒜蓉蒸花甲就完成了，平常在家煮的时候经常是不够吃，一人一筷子就差不多半盘了，经常是吃的不够尽兴。蒜蓉的香味和花甲的鲜味充分融合，味道鲜香无比，十分美味。