鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
By尖尖_实验室
用料
海对虾10只龙口粉丝1把蒜蓉50克剁椒1小勺小葱1根盐半茶匙生抽2大匙白糖1茶匙胡椒粉(白)半茶匙高汤2勺
做法步骤
1、粉丝提前用凉水泡发30分钟，
2、鲜虾洗净
3、剪去须脚
4、用剪刀把背部打开取出虾线。
5、用菜刀在虾身上轻剁几下
6、依次做好备用
7、泡好沥干水，用剪刀剪成两段，铺在盘底，
8、开背虾码好在粉丝表面
9、盐，生抽，白糖，胡椒粉(白)，高汤，一起放入碗中拌匀调成酱汁备用
10、热锅冷油，放入蒜蓉炒出香味
11、在放入所有调味料
12、翻炒均匀煮开即为蒜蓉汁
13、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处
14、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟
15、取出虾盘洒上葱花和剁椒
16、锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可
17、成品
18、成品
19、成品
小贴士
开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。
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