本文转自：烟台日报
近年来，龙口市坚持问题导向，树立底线思维，积极探索“互联网+”模式，嵌入大数据现代信息技术，实现“传统监管”向“智慧监管”迭代升级，扎实推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程。年4月，龙口市“互联网+明厨亮灶”智慧监管建设工程建成使用，投入96万元打造“互联网+明厨亮灶”智慧管理平台，覆盖48所学校和88所幼儿园，共计处学校食堂，全力构建“学校自律、家长参与、部门监管”的学校餐饮食品安全社会共建共享共治新模式，切实加强学校食堂食品安全监管工作，获得家长和社会一致好评。
创新探索：“互联网+”监管模式
传统的现场监管模式单一成本巨大，难以实现高效便捷的有效监管，并且大部分学校食堂基本处于半信息化的管理模式，数据分散不可管控，难以做到食品安全的预防性监控管理和违规违法行为第一时间处置。
龙口市积极探索搭建智慧监管平台，将原本分散的数据源统一起来集中管理，充分发挥“互联网+”的作用，通过电子化和信息化手段，“直播”学校食堂后厨，使食品加工操作进一步规范化、透明化、科学化。
智慧监管，让食品监管更透明
充分考虑到监管部门、学校食堂、家长公众的多方需求，龙口市设计出一套通用性高、实用性好、安装便捷的学校食品安全解决方案。
对学校食堂后厨仓储间、粗加工间、操作间、面点间、消*区、垃圾存放处等场所的监控设施设备进行全面改造升级，接入“互联网+明厨亮灶”监管平台；安装大屏幕，实时查看加工烹饪间、专用操作场所、清洗消*间等监控画面，实时展示菜品切配烹饪、面点制作、餐饮具消*及环境卫生等；将视频图像通过互联网对学校膳食委员会成员开放，形成学校食品安全管理自查、家长代表参与监督、监管部门监督检查制度体系，全方位守护师生“舌尖上的安全”。
依托云端，提升食品监管效能
“互联网+明厨亮灶”的建设充分利用了网络传输技术，通过终端设备，将学校食堂透明化、可视化，平台巡查看板，现场一目了然，通过远程语音、喊话预警，使监管更加高效，并且可以自定义巡检界面展示内容，真正做到一页遍览管理全貌，10秒实现高效巡查。
自“互联网+明厨亮灶”工程建成投入使用以来，他们组织学校食品安全管理员参与“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台的实时监管，加大了对学校食堂重点环节、重点区域、重要时段和重要人员的实时监控力度，通过观看视频直播、视频回放等，掌握学校食堂食品安全状况，对存在的不规范操作进行随时提醒、随时监督、随时固定证据，提高监督效率和威慑力。截至目前，共排查各类餐饮操作不规范问题40余个，全部在第一时间进行了整改处理，切实保障师生“舌尖上的安全”。