邵阳是湖南省省辖地级市，别名宝庆，位于湘中偏西南，资江上游。很多城市也都有独具特色的美食小吃，比如北京的炸酱面、烤鸭、天津的麻花、济南的油旋、郑州的烩面等等。当然今天咱们的主角邵阳也不例外，这里除了有美丽的风景之外，美食也是数不胜数。
邵阳米粉：邵阳米粉分为干粉和湿粉两种，粉比一般的地方有劲道，厉害的就是上面的码字木耳、豆腐、鸡杂、排骨、牛肉、牛肚、三鲜、百叶等等，只是尽责而不越界地完成了迎宾的戏份。它们花枝招展，五香俱全，配上邵阳辣椒调制的浓汤，一碗幸福感顿生。
虽然邵阳的血鸭并没有永州血鸭有名，但小编个人认为邵阳血鸭更好吃也更正宗。在以前的时候邵阳人，尤其是邵阳农村吃的血鸭，大多都是自己家养的鸭子，这样的鸭子真的非常的鲜美。不过现在基本上都是大规模养殖的了。现在邵阳人还是喜欢周末的时候，自己到菜市场买上一只仔鸭，回家制作，嫩嫩的仔鸭，然后再搭配上青椒、生姜、大蒜、新鲜的花椒，出锅的时候泼上去的加醋的鸭血，做好的血鸭味道鲜美，令人令人咂嘴回味，咂舌自吮。
武冈卤豆腐是邵阳武冈县的特色美食，是“中国国家地理标志产品”。武冈卤豆腐以优质豆腐为原料，用大茴、小茴、桂皮等二十几味地道中草药制作的卤汁进行加工，经过多道复杂的工序后完成，秉承着“少盐、少油、少糖，不加任何色素、食品添加剂和其它调料”的原则。气质清香、质地紧实，耐嚼，营养丰富。长期食用，有生津止渴，健胃开脾，养颜护肤之功效。
宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏。
武冈属“铜鹅之乡”，冠名“湖南农业三宝”之一，享有“世之名鹅”美誉制作，无论是炒的还是卤的都是汁透明，色红亮，酥嫩鲜美可口，为邵阳特色菜，挂透明茨汁淋香油五钱，将汁子淋遍鹅全身，撒上胡椒面，即可上席，鹅皮酥脆，卤鹅爽洁香软，*焖鹅浓醇厚味。
隆回蛋饺，蛋饺也是邵阳的特色菜肴，鸡蛋打碎搅匀，在锅里烙一层蛋皮，然后将肉末捏成长长的一团，放在蛋皮的一头，用筷子一夹一翻一卷，蛋饺就做好了。吃的时候一般是放在鸡汤里一起蒸，有时候还加点龙口粉丝，出锅时那个香啊！
云托八鲜是湖南省邵阳传统名菜，属于湘菜系。云托八鲜是将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好，虾肉、鲜贝用淀粉上浆，*瓜切块，豆腐煮一下，锅放油烧热，将鲜贝、虾肉入锅，鸡汤焖小会儿，将南豆腐放入锅中，最后再放*瓜。云托八鲜汤味鲜美，食材新鲜，营养全面。
城步腊肉源自野菜苞谷喂大的土猪，经过盐的浸透和柴火慢慢熏烤而成。烘腊肉，急不得，没有数月时间，肉里水汽不会干，香气也就出不来。炕上腊肉，漆黑如锅底，有黑武器之称。然经洗净，它的精美质地就会呈现出来，肥肉透亮，精肉深红，吃起来精肉贼香，肥肉油滋滋却不腻。除腊肉外，还有畜肉、鱼、泥鳅、*泥蛙等腊菜。