眼看着除夕一天天逼近，媳妇在家里也开始忙活了起来，她总说，虽然现在生活水平提高了，天天吃的跟过年一样，但不屯点年货就不像过年，生活总归要有些仪式感。中国人就是注重传统，过年就是要一家人整整齐齐在一起呆上几天，吃上几顿团圆饭。年作为一年中的最后一天，与新年首尾相连，所以自古就有祭祖、守岁、贴年红、团圆饭的习俗，除夕的这顿团圆饭也就显得尤为重要。
新年是一年中最重要的节日，不论过去的一年如何，新的一年总是让人充满期待，所以年夜饭包含了一家人对新年的憧憬，年夜饭的每一道菜都是经过精挑细选的，不光要好吃，还要好看，并且要拥有吉祥的寓意。东北几道比较经典的菜色就是酱鸡爪、酱猪蹄，寓意搂钱的耙儿。小鸡炖蘑菇寓意吃掉饥荒，所以小鸡炖蘑菇一出锅妈妈总会叮嘱，全都吃掉不要剩，鱼大概是南北方都必不可少的菜式，毕竟大家都想要年年有余嘛。
小马的年夜饭菜单也是经过精挑细选的，不光色、香、味俱全，每道菜都还有个吉祥的名字，今天教大家这道菜叫做花开富贵，是不是听起来就很有过年的氛围？其实小马今天要教给大家的这道菜就是蒜蓉粉丝虾，但却不同于传统做法，这样做不仅更入味，造型也美的不忍下筷，特别适合年夜饭。这道菜的最大的亮点在于，成功率几乎百分之百，不管你是厨房高手还是厨房小萌新，都能做好这道菜，而且绝对会让亲戚对你刮目相看。接下来，小马就教教大家怎么做好这道花开富贵蒜蓉粉丝虾，抓紧跟着小马的步骤学，过年在亲戚面前露一手吧。
花开富贵蒜蓉粉丝虾
：虾g、龙口粉丝一捆、蒜两头、小米辣2根、小葱一根、蚝油、生抽、白糖。
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1、广东有句俗语叫做，天天吃虾，嘻嘻哈哈，因为虾的发音与笑很像，所以年夜饭，虾是必不可少的一道菜，寓意新的一年开心快乐。蒜蓉粉丝虾的做法很多，今天这道菜之所以叫花开富贵，是因为虾的造型像一朵朵盛开的鲜花，我们将虾剪掉虾须之后，从头部将虾片开，仅保留虾尾最后一节链接即可。在这个过程中顺便去除虾线，但虾头十分锋利，处理虾的时候要格外注意，避免受伤。
2、将两头大蒜剥皮洗净后放入料理机内，将大蒜打成蒜泥，因为我选的这两头蒜比较小，所以都用掉了，如果蒜头比较大，一头半就够了。
3、接下来这一步就很关键、很实用了，那就是炒蒜蓉，很多菜都可以用这个方法去炒蒜蓉，蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉土豆片等等，所以这一步骤大家要记牢。锅中多放油，油温四五成热时，将蒜末放入锅中翻炒，煸炒出香味后，加入小米辣、蚝油、生抽、白糖，继续翻炒，锅中开始冒泡泡的时候蒜蓉就炒好了。
4、提前将龙口粉丝发泡，蒜蓉炒好后，取三分之一的蒜蓉倒入泡好的粉丝中，搅拌均匀后，平铺在盘子底部。
5、把之前处理好的虾，尾部朝上，整齐地码在粉丝上方，因为虾预热会弯曲，所以第一步片虾的时候一定要到位，码好后，将虾尾散开来，让虾尾变成一朵朵漂亮的小花。
6、将剩下的蒜蓉均匀倒在虾的两侧，小马超级爱吃蒜蓉，所以放了很多蒜蓉，吃完这道菜剩下的蒜蓉拌饭吃也是特别好吃呢，亦或者炒蒜蓉油麦菜也是不错的选择。
7、将整盘食材放入蒸锅中，大火蒸10分钟，虾是比较易熟的食材，蒸得太久虾肉质口感会变差，但前提是粉丝一定要发泡好才可以。
8、出锅后，在虾的两侧撒上葱花，烧热油，然后均匀地淋在蒜蓉上即可，这道好看又好吃的蒜蓉粉丝虾就做好了，是不是超级简单，几乎可以说是零失败，而且因为虾被整体片开了，所以蒜蓉的味道已经完全浸入到虾肉里了，吃起来满口都是蒜蓉的香味。马上就要过年了，跟小马学这道零失败的花开富贵蒜蓉粉丝虾，营养美味寓意好，新的一年全家笑哈哈。
小马有话说
1、如果觉得片虾的过程中去除虾线比较难，可以先用牙签在虾的倒数第二个关节扎进去，将虾线去除，另外用刀偏虾觉得比较难，可以改用简单，会更容易上手。
2、如果觉得麻烦，可以去掉蒜蓉拌粉丝的步骤，蒸出来的味道也是大体相同的。
3、片虾的过程中，一定要切到位，否则虾预热弯曲后，蒸出来的虾会倒成一片，影响美观。
4、有些朋友会问，去掉虾头可以么？小马建议不要去掉虾头，因为虾头当中有虾膏，是整个虾最香的部分，蒸的过程中，虾膏会变成虾油流出来，是这道菜的灵魂所在，所以小马建议要保留虾头部分。
我是美食小马鸽，一个每天下班回家坚持和老婆一起做饭的美食领域原创作者，过有情怀的生活，做有温度的美食，笔耕不辍，厨房不冷，欢迎大家持续