到朋友家做客不起眼的拌菜竟然勾住我的魂酸辣开胃的菠菜豆芽与红薯粉的劲道正相宜呼啦啦竟然吃了好几碟子真是没出息(＞﹏＜)其实很简单的几味调料回家自己开发了下吼吼对路好好吃希望大家也能喜欢这凉菜说简单但原料的好坏直接影响这菜的口感1、红薯粉最佳粉丝的口感会大打折扣如果家里只有龙口粉丝那用冷水浸泡水开粉丝放漏勺了烫一下即盛出过凉水╮(╯▽╰)╭希望大家有红薯粉再拌这菜吃啦2、辣椒干不要用辣椒粉辣椒面热油浇上一是容易糊二是粘在菜上卖相不好3、花椒（喜欢有点麻口的可以放一些麻椒）小火慢烧出香味儿就可以捞出别烧黑了再捞4、陈醋其实这个没那么讲究我喜欢陈醋的味儿香醋也不是不可米醋就算了吧大家留着做泡菜比较好5、全程其实不太需要过凉水这样比较好入味儿要是过凉水一遍降温即可ps：这菜不禁吃别看做了一锅几个人你一口我一口很快就能吃完我没有写菜量大家估么自己家的菜量来7，8根菠菜配一根胡萝卜大半斤黄豆芽一把红薯粉能做出一小盆适合小胃的四五个人大胃的三个人调料我也没有写也是大家要根据自己菜量外加个人口味进行调整哈不要吝啬蒸鱼豉油和醋啦红薯粉得泡下才能入味儿辣椒干大概用4，5根的样子酸辣酸辣嘛必须够味儿
用料
菠菜
红薯粉
黄豆芽
胡萝卜
花椒（喜欢有点麻口的可以放一些麻椒）
辣椒干
蒸鱼豉油
陈醋
盐
蒜末
酸辣菠菜豆芽拌红薯粉的做法
菠菜去根洗净中间切一刀（不要切太多刀太短和粉条不匹配。。。处女座）黄豆芽摘去头摘去根（这样好看如果嫌麻烦去根就好再嫌麻烦豆芽品质有保证的话多洗几遍得了）胡萝卜切丝or擦丝做一大锅水准备焯菜煮红薯粉水开放红薯粉煮大概7，8分钟的样子（看包装袋上说明每种红薯粉煮的时间还是有区别的大家切记一定要尝尝还有没硬心好的红薯粉倒是不容易煮烂）捞出过冷水拎干水分记得用手揪断or用剪刀剪一刀（方便吃）然后放大盆里水再烧开放菠菜烫30秒（先烫根再放叶子）捞出拎干水分放大盆里水再烧开放豆芽搅拌下立马捞出拎干水分放大盆里放胡萝卜丝搅拌下放蒸鱼豉油陈醋半勺盐（大家要根据自己口味调整我都是直接瓶子倒一开始不入味儿尝尝会略淡些泡一会儿会好）热水把干辣椒泡下微软用剪刀斜着剪成圈儿蒜剁的碎碎的摆在菜上锅热放油小火炸花椒（也可来点麻椒）出香味儿后捞出花椒扔掉继续烧热锅中的油冒烟后把油浇在蒜末和辣椒圈上搅拌匀最好泡个半小时尝尝味道不够酸再补醋不够咸再补盐齐活儿装大碗上桌