扇贝是我国有名的海产八珍之一，味道鲜美，营养丰富。扇贝的蛋白质含量是鸡肉、牛肉和虾的三倍，还有丰富的矿物质，能滋阴补肾，还有助于降低三高。
扇贝通常的吃法有炒、煎、蒸、焗，也有做汤等。其中蒜蓉粉丝蒸扇贝，是被大家广泛喜爱的做法。用蒸的方法既不上火，又能保留肉质的鲜嫩，吸收了蒜汁的香味，蒸鱼豉油的鲜味，粉丝也弹滑爽口，非常好吃。接下来一起看看做法吧。
用料：扇贝几个，植物油1勺，蒜3瓣，葱少许，鸡粉少许，蒸鱼豉油半勺，粉丝1小撮。
做法：
扇贝的外壳刷洗干净，用小刀沿边缘插入，贴着一边的壳剖开，再把整个肉取出，摘掉内脏、裙边、肠线等杂质。我用的这个是虾夷贝，个头比普通扇贝大一些，橘红色月牙部分是膏，红膏是母的，黄膏是公的，膏不要丢掉，裙边也可以不丢掉。将一小撮龙口粉丝放入冷水中泡软。同时剥蒜皮，用挤蒜器压成蒜泥，在平底锅中加少许油，小火爆香。爆香的蒜不会太辣，而且香味浓郁。
1.在爆香的蒜蓉中加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉，调匀成蒜蓉汁。2.把泡好的粉丝缠几圈，绕在扇贝旁边，放在壳中。3.调好的蒜蓉汁浇在扇贝上。4.放入蒸锅中，小火蒸5-8分钟左右。蒸的时间要看扇贝大小，酌情调整一下。
最后撒上葱花和辣椒碎，浇一点点热油就可以吃啦。也可以不浇热油直接吃。这是另一次做的没摘裙边的效果。裙边的口感稍筋道，也有专门摘很多裙边在一起炒的菜。
小提示：扇贝一定要选鲜活的，蒸出来才最美味。时间不要蒸太久，会使肉质变硬紧缩，那样就不好吃了。
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