油焖大虾
食材：大虾，葱白，生姜，蒜瓣，油，番茄酱，白糖，啤酒，盐。
做法：虾够大够新鲜才好吃，这虾是真的炒鸡大，拿个剪刀把头上尖刺，嘴还有须全部剪掉，拿剪刀从虾背上的尾部.往上剪，就是所谓的开背，挑出虾线全部处理好之后洗净，蒜瓣，生姜，葱绿，切好，番茄酱准备好，锅中放油..可以多放一些！放入葱绿小火爆香变黄后夹出放入虾二面煎至酥香..煎的时候.可以用锅铲压压虾头.会出虾油！煎好后夹出备用！倒出多余的油锅里留一点底油.这油超级香的！我后来给娃炒了蛋炒饭.直接被秒了！所以.建议煎虾的时候，多倒一些油，锅里放入蒜瓣.生姜爆香，再放入番茄酱白糖！炒出香味！把虾放入放入二汤勺的啤酒炒出香味.酒味会挥发加入半碗的开水，盖上锅盖，焖至一半汁时.放盐，开大火收汁装盘。
红烧大虾
食材：大虾：料酒，糖，生抽，淀粉，蒜末，清水。
做法：1先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便。锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久，虾肉老了不好吃。将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！
白灼虾
食材：大虾，姜片，料酒，香葱。
做法：虾头和虾线去掉，锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开水烧开后放入处理好的，虾虾放入后，用中火煮1分钟即熄火，将虾捞出沥净水，准备好喜爱的调味料蘸来食即可！
在这里给你们附上个人的调味料蘸，开水少许，糖，放凉了在加蒜末，香油，酱油，一点干辣椒，在加点柠檬汁。
蒜蓉粉丝蒸虾
食材：大虾，龙口粉丝，蒜，白砂糖，葱，食用油。
做法：粉丝浸泡在凉水中至变软，大蒜头切成蒜末！用牙签分别从虾头和虾尾挑断虾线，然后从虾背取出。捞出粉丝，沥干水分放盘中，把虾平铺在粉丝上，锅中倒入适量食用油，加热至5成热后倒入蒜末，小火慢熬10分钟！闻到蒜香后出锅，将蒜泥铺在虾上，碗中倒入生抽和白砂糖，搅匀后将酱汁淋在虾上，蒸锅中倒入适量凉水，烧开后将虾放入，开中火蒸8-10分钟！蒸好后取出，撒上葱花，锅里烧热油，将热油浇在葱花上，即可食用。
椒盐虾
食材：大虾，椒盐，彩椒，洋葱，淀粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，五香粉，盐。
做法：虾洗洗我们来挑虾线。用一条牙签就可以了，不用开背，第二节，第三节挑就可以了，弄干净的虾用一勺料酒，少许盐腌十分钟，腌制同时我们切辣椒，切下小部分切碎，别太碎！要有型。小方块，蒜切细一点。尽量细，腌好的虾把料酒倒掉，放生粉进去，让它们都裹上生粉，多少按你喜欢来，这还太影响的，油多！虾一个一个放下去，炸到变色，想脆一点就小火再来一会儿，不过要小火，起锅，锅留少许油！放蒜炒香，然后下洋葱！洋葱翻两下就好，紧接着下辣椒，也是翻动两下，下虾，翻一下。让虾裹裹味儿，然后椒盐上，他有咸味的，味精也有，就可以了，这样就做一盘椒盐虾了！
日式炸虾
食材：大虾，淀粉，鸡蛋，面包糠，料酒，盐。
做法：大明虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳。洗净沥干。1个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗。用小刀在明虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，保持身材笔直。明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟。腌好的明虾分别依次裹上淀粉，蛋液，面包糠。入油锅炸至金黄。装盘就好啦！
干锅虾
食材：大虾：洋葱，蒜，土豆，莴笋，藕，莴笋，芹菜，青椒，干辣椒，豆瓣酱，花椒，料酒，淀粉，盐，鸡精，孜然粉，芝麻。
做法：虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜，切好菜啦，土豆，莴笋，藕片，干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根，锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用，分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊，所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒，再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去，再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
滑蛋虾仁
食材：虾仁，鸡蛋，香葱，水淀粉，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉，白胡椒粉。
做法：虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料，擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻，鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用，将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀，起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部分的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩！
玉子虾仁
食材：一品鲜，日本豆腐，大虾，青豆，盐，香油，淀粉，水。
做法：日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许，用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状，把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉，上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感，把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上，有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了！
虾仁豆腐蒸水蛋
食材：鸡蛋，内脂豆腐，清水，虾仁，香葱，蒸鱼豉油，盐，香油。
做法：内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀地摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。此菜，是一道老少皆宜的快手料理!