一般我们吃明虾最简单的做法就是开水烫熟然后沾酱料吃，这种吃法如果吃腻了可以尝试我今天教大家的另一道虾的做法-蒜蓉开边虾。不但好吃，又简单大气，家里来客人的端上一道这样的菜瞬间变得高大上。
准备的食材：
明虾
蒜蓉
龙口粉丝
蒸鱼豉油或生抽
盐、鸡精
葱花
食用油
蒜蓉虾的切法：
蒜蓉虾有两种摆盘方式，由于摆盘方式切法不一样，所以在这里我先教大家两种在酒店里常用的切法，如图一和图二：
蒜蓉虾摆盘第一种方法图一蒜蓉虾摆盘第二种方法图二第一种切法：
将明虾洗净，去除胡须和虾线，将虾从背部对面切开，只留下尾巴不切开；如图三、图四：
蒜蓉虾切法图三蒜蓉虾切法图四第二种切法：
将明虾洗净，剪掉胡须和去除虾线，由背部片开，留下头和尾巴，然后将尾巴由虾肚子往背部穿过；如图五：
蒜蓉虾第二种切法图五具体做法：
1.将龙口粉丝开水烫熟放入盘中垫底，然后将切好的明虾摆入盘中；如图六：
蒜蓉虾摆盘图六2.炒蒜蓉：起锅烧油，倒入剁碎好的蒜蓉，放入盐和鸡精，炒至微黄色起锅备用；如图七：
炒蒜蓉图七3.将炒好的蒜蓉用小勺子舀入摆好盘的明虾背部；如图八：
放入蒜蓉图八4.放入蒸锅中大火蒸5分钟，这里的5分钟是蒸锅水开后开始计时的，水开了以后再放虾能缩短蒸虾的时间，保证虾的鲜嫩；
5.蒸好的虾起锅，倒入蒸鱼豉油或生抽，撒入葱花适量；
6.起锅烧至八成热，以冒白烟为准，淋上热油即可。也可以加入香菜围边点缀。
蒜蓉虾成品图