哈喽！大家好！我又来了，我依旧是你们的吃货小编，你们大家想我了吗，今天小编给大家带来的美食是非常受欢迎的家常菜之一一酸汤金针肥牛，这个菜做起来不复杂，超级推荐没做过的大家尝试一下，保准不让你失望，而直呼过瘾
这道菜是我很喜欢的一道菜，汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配角金针菇也极下饭，哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道，可以再加少许白醋和野山椒，更够味哦！
随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对食物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
接下来就让我们一起学习一下这道美味的家乡菜：酸汤金针肥牛
针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
接下来就让我们一起看看这道美味的酸汤金针肥牛究竟如何制作吧！
主料：肥牛片、金针菇
辅料：海南黄灯笼辣椒酱、野山椒末、青尖椒、生姜、大蒜、白胡椒粉、食盐、料酒、陈醋、高汤、鱼露、红尖椒
第一步：准备好食材清洗干净备用，速冻肥牛片提前取出解冻。金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起，将金针菇铺在碗里备用
第二步：锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。再加入黄辣椒酱翻炒出香味，加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开，过滤掉汤里的料渣不用
第三步：将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可，将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
小贴士：
1.可以再加些龙口粉丝搭配食用，也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，和金针菇一起放入碗内即可
2.肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。
3.最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。
美食小课堂：
1.新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性
2.新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
你学会么？喜欢的话