大家都吃过五谷杂粮吧，里面就有一大类：豆子！下面我就给大家介绍一下。其实绿豆呢，在粮食里面是最重的，一麻袋的绿豆可能有多斤，如果不是力气非常大的壮汉，可能根本就抬不起来，而且绿豆的属性偏凉，夏天喝绿豆汤，绿豆粥，绿豆饭，都可以清凉解暑，更是一番好滋味。
绿豆最大的用途呢，就是拿来做粉丝，粉丝好像其实是中国的特产，外国就叫做玻璃面条，但是也不怎么看他们吃。常见的粉丝的吃法是把它丢在汤里面，其实华人非常爱吃粉丝，大概是因为这个食物会引起他们的浓浓的思乡之情吧，每年国内都要运销大量的粉丝到东南亚各个地方，都被称为“龙口细粉”。华侨又把它称为“山东粉”，我有一个亲戚是马来西亚的华侨，我在他家吃饭的时候，发现他在什么汤里面都必须放榨菜。有的人爱吃油豆腐线粉，这是一道小吃，就是把粉丝和豆腐泡放在用冬菇做的汤里面，味道非常的鲜美，更是可以把汤都喝完。尤其是在我们午饭已经消化完了，晚饭还不到的时候，吃一碗米粉，真的是，非常合适了。
以前我还知道一道菜叫做银丝牛肉，粉丝用温油炸的酥香脆硬，再浇上香浓的汤头，炒上一点牛肉，吃的时候听到声音都觉得很是好吃。不知道这个是哪个地方的菜，但是做银丝牛肉的粉丝必须是绿豆来做的，否则就容易烧焦，我曾经自己在家里面做过一次，但是我的粉丝不知道是不是正宗的，还是加了别的什么东西，炸出来就变糊了。大家都听过蚂蚁上树吧，这个本来就是四川菜，其实就是用肉末炒粉丝，但是它这个名字能听起来就非常的有趣，大概就是因为我们把肉末炒碎之后，放在粉丝上面，就像是一群蚂蚁在树上爬吧。
在很久以前呢，凉粉的皮原来都是用绿豆做的，现在炖绿豆的就很少，基本上都是杂豆的，如果说大块的凉粉呢，则是白薯粉的，或者是黄豌豆的，凉粉的话以川北的凉粉是为最好，因为在它那儿豌豆粉颜色是黄的，川北凉粉要放非常多的辣椒，吃的时候边吃边吸气，非常的有意思。
广东人还特别喜欢吃绿豆沙，一般来说，甜品店里面都会卖这个东西，还会有红豆沙，芝麻糊，炖蛋，番薯糖水等等都很好吃，还有一些广式甜品，都是夏天清凉解暑必备品。我们还可以把绿豆做成绿豆糕，绿豆糕呢，以昆明的为最好，油比较重，而且还会加上玫瑰花等一些辅料，让糕点变得更加的清香。但是在以前，北京的绿豆糕就是不加油，干的吃起来分外的噎人，反正我是不喜欢的。
相信在农村的大家都见过扁豆吧，它到初秋的时候就会开花，然后就结豆角。北京人通常都说扁豆，上海人叫做四季豆，我的家乡原来没有，现在就有种的了，北京的扁豆有好几种，一般的就叫扁豆，有上架的就叫架豆，一种叫“棍子扁豆”，因为它的豆子，就像一个小圆棍子一样，其实它的名字有一种自相矛盾的感觉，因为又叫棍子，又叫做扁。而且北京人吃扁豆，基本上就是把它用开水焯熟之后再进行凉拌，或者是炒，也可以拿来闷，大家吃过“闷扁豆面”没有呢，扁豆焖熟之后再加上水，然后把面条下进锅里面，面条熟之后将扁豆翻到上面来，再稍焖就可以了，它不管怎么做，加一点蒜之后都非常的香，很好吃。
不知道你有没有吃过芸豆？其实有卖那种煮芸豆的，也是用盐来煮，有的时候可以买了当零食来吃，因为非常的便宜，芸豆有红的和白的两种，以前也是有卖芸豆粥的，而且用的是白芸豆，芸豆粥的粥非常的粘，非常的好吃，其实芸豆卷和豌豆黄一样，也是属于宫廷小吃的一种，白芸豆，煮软以后再加上一点糖做成小卷，不知道现在还有没有卖。
红豆呢又叫红饭豆，可以放在米里面蒸成饭，你可以直接把豆子煮烂搅溶，这种比较粗糙的馅儿也很好吃，用水滤过之后去皮成为细沙，南方又叫做冼沙，做月饼甜包，汤圆都离不开豆沙，豆沙最能吸油，所以说拿来做馅儿是非常合适的，很多人大年初一都会吃汤圆，豆沙就是年前用大量的猪油拌了，每天要吃得时候蒸一下就好。