提到龙口的美食
多到不可胜数，三天三夜也讲不完
今天呢
想和大家聊一聊龙口的包子
说起包子，全国有名的多的是
什么小笼包、狗不理、灌汤包、叉烧包……
其实，龙口的包子也毫不逊色
而且呀，在咱当地人眼中
再有名的包子
也不如那热气腾腾的排骨包子来的可口
排骨包子远近闻名
排骨包子是龙口（旧称*县）著名的传统小吃，以其独特性闻名胶东，有句民谣：“蓬莱小面，烟台大饺，不如*县排骨包。”足以说明龙口排骨包之美味。
在龙口有过生日吃包子的习俗，一般家里有人过生日时，都会包一锅大包子，排骨包子是用猪肋骨斩成小块加白菜、芸豆等蔬菜和在一起包的，尤其是用大锅蒸出来，个大，皮薄，味道非常好，人人爱吃。
吃货开讲
排骨包子如何做？
步骤：
1.先把新鲜的排骨洗净剁成约3cm左右的肉段20个，然后过热水淖5分钟。
2.将淖好的排骨捞出来，放入料酒、老抽、*酱调匀。
3.放入姜末调匀，腌制60分钟。
4.可以加些蔬菜、粉条之类的放入腌好的排骨中，加点葱末，放入盐、胡椒粉、味精调匀，调拌均匀。
5.将发好的面，分成剂子擀皮，皮要擀的中间厚两边薄，包成麦穗褶。
6.将包好的包子用玉米皮包裹后放在屉上（没有玉米皮用屉布也可），凉水装锅，开锅后再蒸25分钟。
7.稍晾即可享用，可以再凉拌些小菜共食。
蒸熟后的排骨包，五味凝聚骨肉，瘦肉脱骨、质嫩如腐、髓藏骨心，咬之即出，香美至极。
给“排骨包子”来个内部特写千万别流口水哦！
龙口的包子在外型上大同小异
神奇的是这内在
除了排骨
外人也很难想到咸菜竟然也可以包包子
瓜齑(ji)包子说起瓜齑(ji)想必只有龙口人知道是什么
就是用萝卜腌制出来的咸菜
话说龙口人最爱吃的还是瓜齑包子
过去，老*县生活条件差
春天，蔬菜正缺
老*县百姓就想出用瓜齑来包包子这一妙招
瓜齑包子要领包子皮是发面，用瓜齑做包子馅
必须提前把瓜齑洗净擦成丝,放在水中浸泡,并换几次清水,直至咸淡相宜为止,捞出将水挤净,剁成碎末。
拌上肉、韭菜、油、酱（酱是面酱）、葱、姜,不加盐,搅拌均匀为包子馅。
取适量馅放进包子皮里,手尖轻捏面皮,将边全部捏成麦穗状
停15分钟装锅,点火蒸熟,一个个白白胖胖的麦穗瓜齑包子呈现在你面前。
此法蒸出的包子味道毫不逊色
食之不腻不咸
瓜齑的特有纯香美妙诱人
可谓老*县庄户人家一大趣吃
最后再说一种最有季节性的包子
这种包子，可不是常年能吃到的哦
山马厩菜包子春天，山间地头遍地野味儿，
山马厩菜是老*县人对这种野菜的土称，
在这个时节，备受宠爱。
要领：
山马厩菜一片叶一片叶地洗干净，用开水焯至叶子微烂，捞出锅，放凉水中浸泡。山马厩菜苦味儿重，要多泡几遍，泡的时间久一些才好吃。
用手挤出菜叶中的*沫水，再放入凉水中浸泡，反复多次。
山马厩菜一般要泡上一天一夜，直到其无*水、无苦味为止。牟香美都是头天下午泡上，第二天开始包包子。
山马厩菜包子要想做得好吃：
其一，馅中不可或缺的是韭菜。韭菜提味儿，加上会更加鲜美；
其二，山马厩菜喜油，所以，最好放点五花肉，切成肉丁或小方块肉。这些，都是包包子的秘诀。
和面、调馅、包包子，一阵忙活之后，热腾腾的包子出锅了，香而不腻，味道鲜美。
这三种包子，你最喜欢吃哪一种
快在下方留言聊一聊吧
友情提示：
猪肉肉贵了，且吃且珍惜
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇