在龙口，“炸面鱼”是非常有名的传统特色美食，也是逢年时节家家必备的美食之一。在龙口的早餐铺子里，大多数都有炸面鱼的身影，足以证明龙口人对“炸面鱼”的喜爱。
在龙口方言中，称为“面鱼儿”，跟北京的“油饼”形态相似。换在别地方，叫做“面鱼儿”或“油饼”的又各另有所指。老北京的油饼除了咸口的还有甜口的，龙口的面鱼是微微咸的。松软松软，但却口感扎实。虽然有个鱼字，但模样与鱼却根本不挨边。它是地地道道的纯面食。龙口人制作面鱼，首先要发面，发面极软，这样才能轻易抓起，揪成一团，在蘸了花生油的不锈钢盘里拍扁，划上两刀以便早些炸透，然后热油里一抻下锅。
伴随着油炸滋啦滋啦的声音，一片薄薄的面片在油里翻腾摇曳，面鱼一点点膨胀变金*，下油锅的面鱼一面鼓起之后便可以翻面，两面炸到金*即可捞出，
炸好的面鱼，用长筷捞起来，挂起来沥干油分，香味扑面而来，让人忍不住流口水。一口咬下去，表皮金*酥脆，内瓤咸香可口，外脆里软，满口留香。
面鱼和油条除了形态不同，最大的区别在于，油条是直接和面炸，而面鱼是发酵过的，如今，我们将油条的做法也改良了，摒弃了明矾和泡打粉，也采用了相同的发酵法，但依然从形态上区别着油条和面鱼，而就是这形态的区别，炸的温度和手法又有不同的讲究，最后的成品味道自然也是各有千秋的。一方水土养一方人。以前，只有等到年节腊月二十几，才可以吃到炸面鱼。现在，面鱼一日三餐一年四季都可以吃到的。大到酒店餐厅，小到集市小摊，到处都可以找到买面鱼的地方，
冬日里，来一碗羊汤，再来一块面鱼，热热地吃下去，那就是神仙一样幸福的生活了。
来源：蓬莱文化和旅游局
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