蒜蓉粉丝虾应该算是粤式蒸菜吧，做法简单，味道鲜美，一直广受欢迎。虽说开背有点麻烦，只要掌握了开背的技巧，蒸出来的虾造型美观，绝对是一道上得了台面的宴客菜！
用料
鲜活虾10只
龙口粉丝80g
蒜蓉50g
生抽2大匙
砂糖2小匙
清水2大匙
胡椒粉1/4小匙
盐适量
香葱碎适量
红椒碎少许
做法步骤
1、龙口粉丝提前用凉水泡发30分钟备用；
2、鲜虾洗净后，剪去虾须虾脚虾枪，用厨房剪把虾背剪开，取出虾线，再用菜刀在虾身上轻剁几下；
3、将泡发好的粉丝捞出，用厨剪剪成两段，平铺在盘子上，再把开好背的虾整齐的平铺在粉丝上面；
4、将蒜剁碎备用；
5、准备一个小碗，倒入2大匙生抽、2大匙清水、2小匙砂糖，1/4小匙胡椒粉和少许盐，调成料汁备用；
6、小锅倒入2大匙食用油烧至3成热，放入蒜蓉炒出香味；
7、再倒入之前调好的料汁烧开，即成蒜蓉汁；
8、将蒜蓉汁均匀的浇在虾的开背处及粉丝上；
9、锅中水烧开，放入蒸架，将虾盘放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸上4分钟左右；
10、取出虾盘，撒上葱花和红椒碎，锅中另烧热一大匙油，越热浇在虾盘内即可。
小贴士
1、蒸虾最好选用个头较大的鲜活虾，不建议用超市那种冷冻虾，口感不鲜。
2、虾背先用餐剪剪到虾尾处，再用刀在虾身上轻剁几下，蒸好的虾造型美观，不会卷曲;3.虾不要蒸太久，4分钟足够了，蒸久了虾肉太老，影响口感。4.1大匙等于15m11小匙等于5ml。
本文转自豆果网，转载请注明出处。
转载声明预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇