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上次在朋友圈分享了自制的蒜蓉粉丝蒸扇贝，朋友一直让我分享做法，虽然自认为口感不错，就连一直不喜欢吃海鲜的女儿也开始吃了，但自己心里还是没底，不知道和饭店里真正大厨的作品还有多少差距。直到有一天，女儿在饭店里点了这道菜，回来对我说：“老爸，以后还是你给我做扇贝粉丝吧，你做的比饭店里的好吃多了”。童言无忌，不管真假，我信了！
下面就分享下蒜蓉粉丝蒸扇贝的家常做法，如果你周末有时间，不妨试一下，给家人做一道可口的菜，一起享受下源自生活本身的乐趣。
主料：
扇贝(4-6只)
龙口粉丝(50-克)，多余的粉丝，可以垫底，味道同样鲜美。
调料：
大蒜(两头)
香葱(三根)
姜(一小块)
盐(一茶匙)
白糖(三分之一茶匙)
料酒
蒸鱼豉油或鲜酱油
厨具：
蒸锅、炒锅
制作方法：
1，将龙口粉丝用冷水或温水浸泡，水温不要过高，粉丝不能浸泡的太软，否则再经过蒸后，口感不好；
2，粉丝浸泡好后，将粉丝捞出放在碗里加盐拌匀，用盐多少依据个人口味，但不用太多，其他调料里还要加盐；
3，扇贝清理，如果是超市冷冻的扇贝，要在自然环境下慢慢解冻（或提前一天放入冰箱冷藏室解冻），然后将扇贝洗净，去泥肠，用料酒腌一下去腥，装盘备用；扇贝壳也用牙刷等刷洗干净，备用；
4，蒜切碎，锅里放油，将蒜蓉炒至微*后盛在碗中，加入盐、蒸鱼豉油（或鲜酱油）及白糖拌匀（都以口味、适量）。盛出晾凉备用。
5，扇贝装盘，粉丝用手卷一下或筷子卷起来铺在扇贝底部。（多余的粉丝可以铺在盘子底部，蒸好后味道同样鲜美！）
6，将煸好的蒜蓉涂在卷好的粉丝上；
7，再将扇贝肉放在粉丝上，每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。然后扇贝肉最上面再放些蒜蓉，多余的蒜蓉可以铺在垫底的粉丝上；
8，锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸7-8分钟左右即可；
9，香葱切碎，蒸好的扇贝出锅后，将切碎的香葱撒在扇贝肉上；
10，炒锅刷净，加热烘干，加油，待油热后，用勺浇在铺有香葱的扇贝肉及粉丝上；
11，一盘美味的扇贝粉丝制作完成了！下面就是成品图片！
关键味道也是不错的；
注意事项：
扇贝及壳清洗的时候一定要干净，否则有沙粒感；
扇贝肉用料酒腌一下可以去腥；
蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只有蒜香;
调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替，用量不用太多;
最后浇油用的勺子一定要将水擦干，否则易被溅油烫伤；
如果是鲜贝很好熟，时间不要蒸长了，否则肉质就老了；
适宜脾胃虚弱、营养不良、久病体虚、五脏亏损、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、干燥综合征等阴虚体质者食用；
本流程都经亲手实践！
如果按此流程你不成功，请告诉我！
如果你成功了，就告诉你的朋友吧！
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