食材准备
主食材：基围虾、龙口粉丝
配料：葱、蒜、红椒、蒸鱼豉油、醋、老抽、食用盐、白糖、白胡椒粉
制作步骤
01
调制万能蒜汁
热锅冷油，将蒜蓉炒出香味，倒入调好的调料，大火烧开后加1勺醋。
调料秘方
1勺糖、0.5勺盐、0.3勺白胡椒粉、
4勺生抽、4勺蒸鱼豉油，
倒水调汁
02
处理粉丝
用温水泡发龙口粉丝。
小贴士：泡发粉丝的时候最好用温水，用冷水速度太慢，用热水影响口感。
03
处理虾
基围虾剪去虾须虾脚，用厨房剪刀剪开背部，牙签放在第三节位置挑出虾肠。
正确示范如下▼
菜刀在头身连接处切一刀，不能切断。把肉平铺开来，将虾肉的纤维剁碎。
小贴士：剁虾肉用刀背，剁完蒸的时候虾身不易蜷缩。
正确示范如下▼
04
蒸虾
将粉丝绕成小团放在盘子中间，虾码成花朵盛开的形状，蒜汁均匀地淋在虾和粉丝上。
水烧开，摆到蒸屉上蒸8分钟即可。
洒上葱花和红椒末，淋热油爆香。
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