用料
虾一斤；洋葱一个；各种杂蔬（土豆莴笋藕）适量
做法
虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜。
切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有。
干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根。
锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用。
分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒。
再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
椒盐虾用料
虾适量；椒盐适量；彩椒适量；洋葱适量；家庭常用调料备
做法
蒜、洋葱、灯笼辣、生粉，淀粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、盐。
虾洗干净挑虾肠。用一条牙签就可以了，不用开背，第二节，第三节挑就可以了。
弄干净的虾用一勺料酒，少许盐腌十分钟。
腌制同时我们切辣椒，切下小部分切碎，别太碎。
蒜切细一点，尽量细。
腌好的虾把料酒倒掉，放生粉进去，让它们都裹上生粉，多少按你喜欢来，这还太影响的。
油多，虾一个一个放下去。
炸到变色，想脆一点就小火再来一会儿，不过要小火，起锅。
锅留少许油！放蒜炒香，然后下洋葱。
洋葱翻两下就好，紧接着下辣椒，也是翻动两下。让虾裹裹味儿。
然后椒盐上，它有咸味的，味精也有，就可以了。
油焖大虾用料
虾若干只；葱一根；番茄酱少许；白糖少许；料酒适量；食盐少许；耗油少许；蒜末用3颗大蒜；植物油适量；香菜少许
做法
虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。
然后摆盘就可以吃啦。
蒜蓉粉丝蒸大虾用料
龙口粉丝一小卷；虾8只；大蒜两大只；料酒少许；生抽少许；盐少许；葱花少许
做法
虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉，将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！
蒜蓉粉丝开背虾用料
鲜虾8只；粉丝一小把；蒜蓉60克；葱花适量；生抽2匙；盐适量；糖半匙；白胡椒粉少许；清水少量
做法
用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。
然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。
从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开，不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
一直剪到步骤二中的开口处就可以了。
接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
用牙签将沙肠去掉，把虾用流动的水冲洗干净。
用剪刀横向将虾身剪成四段断筋，断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了，虾开背就算完成了。
取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
锅里加入大约1匙半的油。
油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香，如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。
加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。
粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。
开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上，将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。
在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。
蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。
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