哈喽大家好我是王刚
本期视频我为大家分享
一道家常菜
原材料：猪肝、龙口粉丝、*花菜、冬笋、生菜、小葱、生姜、红薯淀粉、猪油
调味料：食用盐、胡椒粉
详细步骤如下
▼▼▼首先我们准备龙口粉丝1小把
然后加入适量的温水浸泡10分钟备用
准备适量的*花菜加入冷水浸泡备用
*花菜甜中带酸比较开胃
不喜欢的同学也可以用酸菜代替
准备适量的冬笋切成薄片备用
也可以选择比较新鲜的冬笋
这样汤会更鲜
同样加入清水浸泡备用
准备适量的生菜切碎备用
准备适量的小葱切碎备用
下一步开始处理猪肝
准备新鲜猪肝1小块
切成3毫米左右的厚片备用
爆炒切薄片
滚汤刚好相反必须切得厚一些
切好之后放入盆中
加入适量的食用盐和清水抓洗几遍
同学们盐的量可以略微多一些
这样才能够更好的去除腥味和血水
清洗干净之后捞出挤干水分
下一步开始腌制
首先我们准备生姜1小块切成细丝放入盆中备用
准备30克红薯淀粉捣碎之后放入盆中备用
然后顺着一个方向搅拌均匀备用
开始制作之前我们先用剪刀将粉丝剪成小段备用
这样更方便优雅的食用粉丝
*花菜也同样将其切成小段
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
将切好的冬笋放入锅中焯水1分钟
这一步的目的是去除冬笋的异味
然后锅中加入适量的清水
有条件的同学可以用清汤代替
然后再下入*花菜和焯好水的冬笋
再加入1小块猪油
加猪油的目的是让汤变得更香更浓
大火烧开之后开始调味
锅中加入适量的食用盐
加入少许胡椒粉
然后加入泡发好的粉丝
再次烧开之后依次加入码好的猪肝
猪肝下锅之后再等几秒钟轻轻地推动
大火烧开之后再加入切好的蔬菜和葱花下锅
烫至蔬菜断生之后即可出锅上菜
一道非常营养嫩滑的猪肝粉丝汤就制作完成
下面开始技术总结
第一
煮汤的猪肝需要切厚一些
这样才有口感
处理猪肝可以用盐搓洗也可以用淀粉搓洗
第二
此汤可以加入野山椒和酸菜
调味略咸的基础下再加入香醋或白醋即成酸辣汤
第三
猪肝下锅不能马上搅拌
否则上浆的淀粉会脱落造成混汤
猪肝粉丝汤的技术总结完毕！
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