鸭翅经过反复翻炒，料汁充分渗入鸭翅中，从皮到骨每一寸都麻辣入味，香得不行不行的，闺女一边吃一边说，做得太少了，根本不够吃！
准备食材鸭翅、干辣椒、花椒、麻椒
花椒粉、辣椒粉、料酒、白糖
白芝麻、老抽、生抽、蒜末、食盐
具体步骤鸭翅洗净，从中间关节处剁开
凉水入锅，放姜片、葱节、料酒煮开
飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质
也可以初步给鸭翅去去腥
焯过水的鸭翅捞出，控干水份
另起锅，放入焯过水的鸭翅
加入老抽、生抽、食盐、炖肉料包
大火烧沸改小火卤二十分钟左右
干辣椒、麻椒、花椒粒、小茴香用清水泡着
锅中放多一些食用油，放入泡好的
辣椒、花椒粒、小茴香等调料
小火炒出香味
炒出香味后，放入鸭翅兜炒均匀后
依次加入花椒粉、辣椒粉、白糖、老抽
生抽、蒜末、食盐等所有调料
加入调料后中小火慢慢炒
让花椒粉、辣椒粉等各种调料的
香味鲜味慢慢地渗到鸭翅里去
直至炒到鸭翅没有水汽微焦的时候
撒上一把白芝麻
继续炒个一分钟左右即可关火出锅
这道冷吃鸭翅冷藏后口感更佳
可惜做了几次都等不到冷透就吃光了
太好吃啦
来源：做饭好简单
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