小麦成熟期分为乳熟期、蜡熟期和完熟期。小麦蜡熟中期干物质积累最多，粒重最高，这时收割最适宜，过早、过晚收割都会粒重降低。如果蜡熟期遇到降雨或露水较大，会引起呼吸作用加剧，消耗部分干物质，粒重下降，这种现象称为“回津”。所以小麦蜡熟中期应及时收割，防止“回津”现象发生。
如何判断小麦是蜡熟中期？蜡熟中期籽粒全呈*色，柔软有弹性，用手指甲容易把籽粒掐断，茎秆顶部全部变*，颖壳基部为绿色，有芒的开始炸芒，麦秆仍有弹性。
蜡熟中期仅持续4—5天，时间短，并且正值雨季之前，天气多变，可谓“麦熟一晌龙口夺粮”。
来源：山东省气象学会
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