长沙河西的谷山，又叫云母山，或香山，地跨岳麓区望岳乡、天顶乡和望城区星城镇，东至望岳乡谷山冲将*坳，西至螺丝就山脚的竹叶塘，北至星城镇青山坳金甲水库，南至天顶乡大塘冲，是有名的森林公园、大长沙北的纯天然氧吧。
山的得名有二，一是因远古先民信奉的农业神——谷神在此山显灵而名之，二是因为明代谷王入山为僧而得名。
其山，峰峦起伏，森林茂密，浓阴蔽日，潺潺溪流，澄澈见底。据《读史方舆纪要》记载，“又西四十里曰谷山，灵谷深邃，上有梓木洞，下有龙潭。”山上自然景观有壁上挂灯、烈马回头、罗汉肚、风门坳、刀背脊、仙人坡、一字涧、青龙嘴、*狮岭、金鳅井、白虎排、观阵台、将*坳、响鼓岭等，还有一个歇凉亭，相传明正德皇帝巡游到此歇凉，故得名。清人杨世安（号巨川，长沙人）所做的《登谷山》写出了登临之妙：“谷山与岳争空起，耸入青天势未已。盘旋鸟道登山尖，一碧遥看洞庭水。苍茫独立翠微间，此身不信在人寰。长啸一声下山去，芒鞋带着白云还。”胡之太（湖北*冈人，康熙举人，曾任长沙教谕）则说：“湘江平不流，容与泛虚舟。傍石堪维缆，循阡理陟丘。樨香风扑鼻，雈白雪盈眸。山水清音在，良辰赋胜游。”
主峰谷王峰，海拔米，在相对比较平坦的滨湖冲积平原区就显得高峻挺拔，不同凡响了。谷王峰周围主要由五座大山峰组成，好似群山环抱，内有九个小二型水库，俗称“五龙朝圣，九颗明珠相托”，其中豹子岩水库是谷山景区最好的泉水宝库，有“蟒蛇吐蕊，玉带缠腰”之称，而青石沟水库附近，菟丝草丛生，这种寄生植物一般地方少见，是益肝补肾的良药。水面面积最大的是观音岩湖（水库），是目前长沙仅有的三个水面面积过40万平米的湖泊之一，多面环山，气候宜人，水质清冽，湖岸蜿蜒流转，线条灵动柔和，与山一气成为不可多得的风水宝地。谷山东邻湘江，江畔有月亮岛，岛如一弯修长的新月吮吸湘水，两头银白的沙滩吻着湘水碧波，岛长米，平均宽约米，最宽处多米，总面积多亩。月亮岛以美丽的自然风光为特色，被新辟旅游点，成为湘江上最大的主题公园。
谷山以产砚著称。其所产的谷山砚，与产于浏阳市永和镇柳家湾浏阳河支流大溪河石丛之中的菊花石砚、产于长沙的圭峰石砚、产于宁乡县的龙牙石砚，合称为“长沙四大名砚”。据宋代米芾《砚史》记载：“潭州谷山砚，色淡青，有纹如乱丝理。慢扣之无声。得墨快，发墨光。”清乾隆年间刊刻的《长沙府志》亦载：“谷山，县西七十里。山有灵谷，下有龙潭，祷雨辄应。有石色淡青，纹如乱丝，叩之无声，为砚发墨，亦有光。”此外，《清一统志》也记载说：“谷山，在长沙县西七十里，产青纹花石，可为砚。”
还有特产湘粉，与山东的龙口粉丝、北京的清河粉丝同享盛名，又名“南粉”，因产地在湖南而得名。又因望城区湘江西岸是其主要产区，长沙本地人们称为“西粉”。谷山区域人民制作湘粉已有多年的历史，尤其以纯蚕豆粉做成的粉丝叫做“银丝细粉”或“龙须粉丝”，其色如银，细如丝，轻柔起伏，象龙须一般，被称为湘粉中的上品。湘粉具有洁白细长、柔软爽滑、易熟耐煮、吸鲜力强等特点，又因为以豆类为原料手工制作，富含天然高蛋白，有较高的营养价值，故一直是人们喜爱的豆制食品。冬天吃火锅，以粉丝作底料，拌以肉丝、冬笋丝，可做成“三丝火锅”；夏季做凉拌菜，佐以姜丝、辣椒丝，开味爽口，食用方便，价廉味美。据当地史籍资料记载，民国时谷山的寺庙中有一名僧厨，善以湘粉做出素席中的烩鱼翅，其色、香、味、形均可与真鱼翅媲美，素得当时的湖南总督谭延闿的赏识，故湘粉又有“河西鱼翅”的美名。
谷山又是有名的灯彩之山。灯彩是湖南普遍流行的民间工艺品，始于西汉，工匠利用竹、木等材料制成各色花灯，加以彩绘或刺绣装饰，结构精巧，古朴雅典，美观大方，在节日和喜庆时悬挂于门首和厅堂。谷山历代屡出灯彩大师，据传在北宋、南宋、明、清时期，皆有工匠被招至皇宫进行制作。从形式上看，最多见的有三种：其一，走马灯，是用蔑做骨架，用彩纸糊成方形或圆形的灯笼，用纸片剪成人、马贴在纸轮上，把纸轮安放在灯笼中间，利用灯光热气，冲动纸轮旋转；其二，宫灯，是以雕竹、雕木、雕漆、镂锏等作框架，镶以绢纱、玻璃或牛角片，加以精致彩绘或嵌以翠玉珠宝而做成，现今多采用铝合金等金属，有机玻璃璐珞、塑料等新式材料制作，是一种豪华照明艺术装饰；其三，花灯，谷山流行的主要是各种几何形、动物抽象形等象征吉祥的花灯，一般用于民俗节日。
谷山还流行皮影戏演出。皮影戏又叫灯影戏或影子戏，是以特制的透明牛皮或驴皮或皮纸衬壳雕镂绘制而成的影人来表演的一种艺术形式。艺人在灯光透射的屏幕后面做出各种动作，表演戏剧情节和故事，伴之以音乐、唱腔和道白。谷山表演皮影戏的历史可追溯于西汉初年，即第二任长沙王吴臣（？—前年）时期，据民间传说也就是在这场表演中，吴臣中美人计被人所害。但皮影戏真正的昌盛直到北宋神宗熙宁年间（—年），而且演出的场所已经移至了现长沙市区天心阁一带。清末到民国时期，谷山区域表演的皮影戏已经采用湘剧和花鼓戏唱腔，说、唱、演、乐已经齐全。其剧目可分历史剧、神话剧和现代剧等多种。其中最受百姓喜欢的是寓言剧和儿童剧，如《龟与鹤》《两朋友》《采蘑菇》《乌鸦与狐狸》《哪吒闹海》等。正是因为演出频繁、名艺人众多，与谷山相邻的高塘岭镇才被誉为“皮影之乡”。
来源
岳麓区档案馆作者龚*辉
编辑
谢汀
校审
罗瑶杨刚李丹
原标题：《岳麓史话
美山有特产》